Juneća Čorba

Verovatno omiljena čorba u našem domu, uvek se pravi ogroman lonac, i gotovo da se ništa drugo ne jede dok god je ima! Pojede se bukvalno brzinom svetlosti. Vole je i deca, a tek mi... Potrebno je odvojiti malo više vremena i stpljenja zbog seckanja i kuvanja mesa u odvojenoj šerpi, zatim naknadnog spajanja. Ali vredi, verujte mi! Ovo je količina koju ja uobičajeno pravim, ali obzirom da mi baš mnogo voimo ovu čorbu, možda vam za prvi put savetujem da pravite pola količine.

Sastojci:

800 g junećeg buta

1 veliki crni luk, isečen na kockice

1 veza za supu

200 g celera

2 šargarepe (ja volim kad je ima više)

3 lovorova lista

3 kašičice aleve paprike

2 pune kašike brašna

Način pripreme:

Pre bilo kakvog kuvanja, počećete sa seckanjem. Dakle prvo nasecite meso na sitne kockice. Kako biste uštedeli vreme, možete zamoliti mesara da vam but iseče na tanje šnicle. Kada ste isekli svo meso, ubacite ga u šerpu, nalite vrućom vodom, posolite i stavite da se kuva. Kako meso bude kuvalo, belančevine iz krvi će se napraviti u penu na površini. Skidajte tu penu tokom kuvanja. Dok se meso kuva, pripremite povrće. Dakle oljuštite i operite redom svo povrće, isecite ga takodje na sitne kockice. Čeka vas slika na kraju da vidite veličinu.

Sada je vreme da u velikoj šerpi, u kojoj ćete i kuvati čorbu, propržite crni luk. Posolite ga malo, kako bi pustio sok, kada postane staklast dodajte lovor. Kada lovor pusti miris, dodajte povrće. Ja volim da propržim povrće kako bi šargarepa pustila boju, jer bude lepše nijanse čorba. Nakon toga nalite sa malo vode.

Kada se meso skuvalo i ne ispušta više penu, procedite ga, i operite pod mlazom vode od pene i nečistoća. Sada je vreme da meso ubacite u šerpu sa povrćem. Nalite još vode kako bi sastojci ogrezli u vodi i ravnomerno se kuvali. Kada čorba proključa, smanjite temperaturu i ostavite da se krčka na umerrnoj temperaturi par sati uz dolivanje vode po potrebi.

Posle sat, dva, probajte meso i povrće iz supe, ako je sve meko, posebno meso, čorba je spremna da se privodi kraju. Obzirom da smo došli do kraja, vreme je za začinjavanje, to je nešto što volim da radim na samom kraju, jer nikad ne znate koliko će neko kuvano jelo ispariti i ukuvati se, pa kako ne biste presolili začinjavajte na kraju.

Prvo dodajte alevu papriku kako bi boja bila lepša i toplija, zatim so i mleveni biber. Takodje dodajte malo klajstera (brašno sa vodom - hladna zaprška) kako biste dobili na gustini. Dakle dobro razmutite brašno u malo vode, tako da nema grudvica i uz konstantno mešanje sipajte u čorbu, ostavite da baci ključ i to je to. Okvirno sam napisala količinu brašna, zgusnite čorbu po svom ukusu, ja volim čisto malo da dobijem na punoći tekućine. Mi je jedemo sa malo kisele pavlake, koja se stavlja tik pred služenje.

E pa, prijatno vam bilo!