Babka sa Lešnicima, Cimetom i Kakaom

Babka je slatki hleb koji može biti sa raznim varijacijama nadeva. Poreklom je jevrejsko poljska poslastica. Šećerni preliv održava testo svežim i mekanim i do nekoliko dana. Doduše takvog je ukusa i mirisa da ne garantujem ni da će prenoćiti. Svakako, verujem da če ovo biti poslastica za celu porodicu, jer još nisam srela nekog kome se babka nije dopala!

Sastojci:

-testo

2 jajeta

650 g brašna

180 ml toplog mleka

30 g svežeg kvasca

120 g šećera

1 kašičica soli

150 g putera, omekšalog

-fil

100 g putera, omekšalog

100 g šećera

2 kašike kakaa

1 kašika cimeta

120 g lešnika, krupno mlevenih

-sirup

120 ml vode

100 g šećera

Način pripreme:

Sipati toplo mleko u činiju, dodari kvasac i šečer, ostaviti 5 minuta da se rastvori i odreaguje kvasac. Zatim dodajte brašno, sa umućenim jajima. Promešajte. zatim dodajte omekšali puter. Rukama zamesite kompaktno testo. Pospite radnu površinu sa brašnom, izručite testo i premesite ga minut, dva. Nakon toga vratite testo u činiju, prekrite sreč folijom i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi da naraste. Nakon toga prebacite na još sat vremena u frižider.

Kada je testo odmorilo i naraslo, izvadite ga iz frižidera i izručite na brašnjavu radnu površinu. Počnite da ga razvijate oklagijom, dok ne dobijete pravougaonik dimenzija 60x35. Kada ste razvili testo, premažite ga omekšalim puterom, zatim u maloj činiji pomešajte kakao, cimet i šećer i tom mešavinom pospite testo. Oklagijom blago pritisnite šećer u puter, kako bi se zalepilo. Odozgo pospite lešnicima, po potrebi ih rasporedite rukama da su u jednakom sloju. Počnite da rolate testo, sa duže stane, neka bude što čvršće kako nadev ne bi ispadao kada presečete rolnu i počnete da je uplićete.

Kada ste napravili rolat, zavisno os plehova u kojima pečete, isecite rolnu po širini tako da odgovara vašem kalupu. Kada ste to uradili, isecite rolnu po dužini na pola. Zatim ukrstite u slovo X na sredini i krenite da preplićete dve polovine od sredine ka gore i dole. Kada ste ih u potpunosti upleli, prebacite babke u podmazan kalup i ostavite još sat vremena da narastu, prekrite plehove krpom.

Upaliti rernu na 180 C, i peći babke između 30-40 minuta ili dok ne dobiju zlatno žutu boju. A dok se one peku, možete pripremiti sirup. U šerpicu sipati vodu i šećer, zagrevati i mešati dok se šećer ne otopi, zatim ostaviti da baci ključ i skinuti sa vatre. Kada su babke pečene, kašikom nanositi malo po malo sirupa i premazivati ih odozgo. Ostaviti ih da upiju sirup, prohlade se pa tek onda vaditi iz kalupa i seći.

E pa prijatno vam bilo!