Naan / Pita Hleb

Hleb, hleb i hleb u svim mogućim verzijama. Naan je nešto što se pravi vrlo brzo, a odličan je uz humus (ako mene pitate) ili za punjenje, obzirom da su šuplji unutra. Ja sam ih punila aromatičnom drpanom svinjetinom i tarator salatom, a na vama je da izaberete svoju kombinaciju.

Sastojci:

-testo

450 g brašna (oštro T 500)

10 g svežeg kvasca

5 g soli

150 ml toplog mleka

150 ml tople vode

-premaz

1 veza peršuna, naseckanog

4 čena belog luka, naseckan

100 ml ulja

1 kašičica soli

Način pripreme:

Za početak umesite testo, dakle u činiju sipajte brašno i so i promešajte. Nakon toga napravite u središtu brašna udubljenje i tu namrvite kvasac. Preko toga sipajte mleko i vodu, i rukom izmešajte kvasac sa tečnošću kako bi se istopio. Zatim rukom zamesite testo ( biće poprilično lepljivo) dok se lepo sve ne sjedini u kompaktnu masu. Prekrite folijom, i ostavite 40 minuta da narasta.

Za to vreme možete napraviti premaz, dakle u činiju stavite peršun i beli luk seckan i posilite, malo izgnječite prstima kko bi pustilo sokove. Zatim sipajte ulje. Ostavite sa strane dok vam ne zatreba.

Nakon što je testo naraslo, stavite tiganj (teflon) da se greje na umerenoj temperaturi. Recimo ja upalim na 5ticu od mogućih 9 stupnjeva toplote na ringli. Tiganj treba da bude suv, dakle ne sipate ulje unutra!

Na brašnjavu radnu površinu izbacute testo iz činije i premesite. Formirajte loptu, podelite na 4 jednaka dela, i svaki komad ponovo formirajte u lopticu. Razvaljajte loptice oklagijom na prečnik od 20cm, možete i veći ako želite da bude tanje.

E sad pažiljivo kod pečenja! Dakle umerena temperatura, i testo se okreće na svakih pola minuta, jer ako se predugo peče na samo jednoj strani neće se odvojiti i narasti kao balon, samim tim neće biti ni šuplje. Dakle svakih 30 sekundi se okreće i samo strpljenje! Dole vas čeka slika kako treba da izgleda kad se naduva.

Dakle pecite ih sok ne dobiju zlatno braon boju sa obe strane testa. Nakon što je gotovo premažite sa prethodno pripremljenim uljem, sa obe strane.

E pa, prijatno vam bilo!