Pastrmka sa Spanaćem i Grilovanim Tikvicama u Maskarponeu

Najlaganiji i najlepši obrok za ove tople dane. A da ne govorim o tome koliko je zdravo i ukusno! Ovaj prilog može ići uz bilo koju ribu, bilo rečno ili morsku, i savršeno se slaže. Posebno ako vam je dosta dalmatinskog variva ili krompir salate. Kremasto, ukusno i aromatično, ma vrhunski.

Sastojci:

4 fileta pastrmke

3 kašike maslinovog ulja

250 g mladog spanaća

1/4 šolje belig vina

250 g maskarpone sira

2 čena belog luka, iseckanog

2 tikvice, isečene na koskice

2 kašičice gustina, rastvorenog u malo hladne vode

muskatni oraščić, prema ukusu

Način pripreme:

Pre svega izgrilujte tikvice, dakle dobro zagrejte grill tiganj, dodajte kašiku, dve maslinovog ulja, i kad se ugreje ubacite tikvice. Kada su dobile boju, izvadite ih i ostavite u činiji sa strane dok vam ponovo ne zatrebaju. Zatim u istom tiganju na još jednoj kašiki maslinovog ulja propržite beli luk, dok ne pusti miris, dodajte spanać, i mešajte dok se ne opusti od pare. Začinite solju i biberom i zatim dodajte belog vina. Mešajte dok alkohol ne ispari, zatim dodajte nazad tikvicu i maskarpone sir.

Mešajte i kada se lepo sjedini dodajte muskatni oraščić i dočinite solju i biberom pi ukusu. Smanjite temperaturu i krčkajte par minuta, kako biste dobili gušću i kremastiju strukturu, dodajte razmućeni gustin, promešajte, još malo izmešajte na vatri i kad dobijete željenu gustinu, sklonite sa strane.

Kada je varivo spremno, vreme je da se pripremi riba. Zagrejte gril tiganj do usijanja, zatim sipajte kašiku maslinovog ulja, pospite so po dnu tiganja, (ribu prethodno nemojte soliti) i stavite filete kožom okrenutom ka tiganju. Pecite nekih pet minuta ili dok ivice ribe ne počnu da bele, tad je vreme da je okrećete ( pre toga je ne dirajte, kako bi vam se uhvatila korica i kako vam riba ne bi pucala). Pecite još nekih 5 minuta sa druge strane i vreme je za serviranje.

Ja volim da napravim salsu koju stavljam preko ribe, sve u svemu sitno seckan paradajz, maslinovo ulje, beli luk, limunov sok, i sitno seckane zelene masline.

E pa, prijatno vam bilo!