Cimet Rolnice (Cinnamon Rolls)

Ovo je nešto, ako mene pitate, vrlo blizu savršenstva. Prvi put sam ih probala kada sam otputovala na Maltu, pre nekih 5 godina, bila je to ljubav na prvi griz. Ne znam za vas, ali meni je cimet jedan od omiljenih začina, što u slatkim što u slanim jelima. Ovo testo možete puniti po izboru, tačnije umesto cimeta možete premazati nutelom ili nekim kremom, ali ja sam uvek za baš ovaj klasik. Jer ovom desertu uz belu glazuru ne nedostaje baš ništa. Ako niste ješni, možda čak i možete napraviti pola mase, od ove količine ispadne između 12-15 rolni (poprilično velikih, da se razumemo).

Sastojci:

-testo

188 g tople vode

2,5 kašičice suvog kvasca

100 g šećera

1 kašičica soli

60 g jogurta

1 jaje

75 g ulja

565 g brašna

-fil

115 g omekšalog putera

275 g žutog šećera

2,5 kašike mlevenog cimeta

2 kašike gustina

-glazura

60 g krem sira

60 g omekšalog putera

1 kašičica ekstrakta vanile

0,5 kašike meda

1 kašika limunovog soka

150 g šećera u prahu

Način pripreme:

U veliku činiju sipajte toplu vodu, kvasac i jednu kašiku šećera. Promešajte i ostavite da kvasac odreaguje. Kada se pojave mehurići, dodajte preostalu količinu šećera i promešajte.

Zatim u maloj činiji umutite jogurt, jaje i ulje, a onda to dodajte u činiju sa kvascem i promešajte. Nakon toga dodajte 1/3 brašna i so, pa počnite da sjedinjujete rukama sa mešavinom sa kvascem. Dodajte malo po malo brašna, dok ne zamesite testol koje se odvaja od ivica posude. Kada se testo formiralo, mesite ga nekih 5 minuta.

Podmažite posudu, vratite premešeno testo u nju i prekrite plastičnom folijom. Pustite testo da narasta oko 2 sata, ili dok ne dobije duplo na veličini.

U međuvremenu, sjedinite žuti šećer sa cimetom i gustinom. Odložite sa strane.

Nakon što je testo naraslo, izbite vazduh iz njega. Onda pospite brašnom radnu površinu na koju ćete izručiti testo, pa i njega posuti brašnom odozgo. Razvite testo na pravougaonik dimenzija 60x40, ili bar približno tome. Dok to radite pomerajte testo kako biste bili sigurni da se nije zalepilo. U slucaju da vam je teško da razvucete testo jednakih ivica ili vam je negde neravno, slobodno opsecite ivice radlom ili nožem.

Zatim premažite površinu razmekšalim puterom ostavljajući 1 cm od ivice čisto. Sipajte cimet-šećer mešavinu na sredinu testa i rukama rasporedite da u jednakom sloju prekrije puter koji ste razmazali po testu. Takođe pazite da ostavite ivice čistim. Koristeći oklagiju, laganim pokretima pritisnite cimet-šećer mešavinu kako bi se lepo zalepila za puter.

Zarolajte testo počevši od duže strane, formirajte veliku rolnu tako što ćete ka dole okrenuti deo gde se testo spaja. Odsecite neravne ivice (okrajke), nožem obeležite testo na svaka 2 cm kako biste lakše isekli jednake delove. Nakon toga i isecite jednu po jednu rolnicu. Na pleh stavite papir za pečenje i ređajte jednu po jednu rolnicu, kada ih sve poređate prekrite pleh sa krpom ili plastičnom folijom.

Pustite ih da narastaju još 1-2 sata dok se duplo ne uvećaju. Uglavnom narastaju u širinu ne u visinu. Pecite ih u zagrejanoj pećnici na 180 C, oko 20 minuta, ili dok ne poprime zlatno braon boju. Ali ih pažljivo nadgledajte, možda bude potrebno da ih izvadite i ranije.

Za vreme pečenja možete napraviti glazuru, umutite krem sir sa puterom. Zatim u to umešajte vanilu, med i limunov sok. Dodajte šećer u prahu i mešajte polako sve dok se dobro ne sjedini. Zatim upalite mikser na najače i mutite dok ne posvetli i ne dobije glatku teksturu.

Nakon što su rolnice izvađene iz rerne, zelite ih u jednakom sloju sa polovinom glazure. Zatim nakon nekoliko minuta, kad se malo prohlade, prelite sa ostatkom. Prvi sloj će se istopiti od toplote i zaći u rolnice i između, a drugi sloj će ostati na površini. Najlepše su tople, tako da je moj savet da i ako ne pojedete sve odmah, kada se ohlade, ubacite ih u mikrotalasnu ili rernu pre jela i zagrejte.

E pa prijatno vam bilo!