Domaće Mleveno Meso

U slučaju da imate mašinu za mlevenje, a koristite je samo kada pravite ajvar, vreme je da se to promeni. Ovo meso savršeno je za burgere, ćevape, pljeskavice, mesne uštipke, ma za sve. Začinjeno taman koliko treba, tako da nakon mlevenja nema potrebe da mu se išta dodaje. Posebno ako niste ljubitelj već mlevenog mesa koje se može naći u prodavnici, a da ne pričam o brzoj hrani. Ja sam recimo onaj čovek koji nikada neće naručiti pljeskavicu ili bilo kakvo jelo sa roštilja od mlevenog mesa, jer pravo da vam kažem ne mogu se baviti time od čega je smesa niti kakve su aditive dodavali, obzirom da sam kuvar i znam šta se sve može naći u toj smesi... tako da evo procedure za savršeno kompaktno i začinjeno juneće meso, bez ikakvih suvišnih sastojaka.

Sastojci:

500 g juneće plećke u komadu

500 g junećeg vrata u komadu

150 ml vode

2 čena belog luka, prepolovljena

20 g soli

5-10 g bibera

Način pripreme:

U činiju srednje veličine naseći junetinu na kokocke veličine kao za gulaš. Zatim odmeriti 150 ml vode i sipati u šerpicu, dodati so, biber (količina izmedju 5-10 g zavisno od vašeg ukusa, ja stavljam 5), i beli luk.

Šerpicu sa vodom i začinima staviti na ringlu, dovesti do tačke ključanja, i kada se so otipi, skloniti sa ringle. Ohladiti, pa zaliti pripremljeno meso. Dobro izmešati prekriti folijom i ostaviti u frižideru preko noći.

Došlo je vreme za mlevenje, dakle, nakon što je meso odležalo, sameljite ga 4 puta na krupno sito. Ja sameljem i beli luk iz marinade, možete a i ne morate. Ako niste za to, pricedite ga u toku zalivanja mesa.

Kada ste meso samleli spremno je za pripremu bilo ćevapa, burgera, pljeskavica... savršeno je, isprobajte!

E pa, prijatno vam bilo!