Tart sa Kruškama i Bademima (Tart aux Poires Normande)

Savršen desert za one koji nisu preveliki sladokusci. Ako ste umorni od istih recepata koji se ponavljaju i želite da probate nešto novo, ovo bi bio savršen izbor. Ovaj tart nije presladak, kruška mu daje svežinu, a mileram onaj utešni otužan ukus uz krckanje komadića badema. Sve u svemu, probajte i verujem da će utisak biti pozitivan kao i moj kada sam ga prvi put probala.

Sastojci:

-testo

250 g brašna (T 500)

125 g putera

1 žumance

5-6 kašika hladne vode (po potrebi)

-fil

3-4 zrele kruške viljamovke

3 jajeta

400 g milerama

60 g mlevenih badema

200 g šećera

-mering dekoracija

1 belance

20 g vode

75 g šećera

1 kašičica limunovog soka

Način pripreme:

U činiju srednje veličine prosejte brašno i dodajte kockice putera, zatim prstima utrljavajte brašno u masnoću dok ne dobijete grudvastu masu. Zatim dodajte žumance i jednu po jednu kašiku vode dok ne zamesite kompaktno testo. Formirajte loptu, uvite u foliju i ostavite u frižider da odmori oko 30 minuta.

Nakon toga, upalite rernu na 200 C da se zagreje. Izvadite testo iz vrižidera, razvite ga i ubacite u kalup za tart. Oblikujte prstima ako ima nekih neravnina i nožem poravnajte ivice ako je potrebno. Ubacite testo da se peče na prazno, ali prethodno stavite preko njega papir za pečenje i sipajte pasulj ili pirinač kako se ne bi dizalo dno i padale ivice usled toplote. Pecite ga oko 15 minuta.

Za to vreme nasecite kruške tanko po dužini na šnite i umutite mileram sa jajima, šećerom i bademima. Nakon što ste testo izvadili iz rerne, poredjajte kruške na dno u lepezu i zatim zalite mešavinom milerama i jaja.

Vratiti u rernu da se dopeče na nekih 20-25 minuta, ili dok je ne dobije zlatnu boju po površini.

Nakon što je tart gotov, ostavite ga da se lepo ohladi dok vi napravite dekoraciju. Dakle, u šerpici pomešajte šećer sa vodom i stavite da se greje, treba da dobijete bistar sirup, dokle u početku mešajte dok se šećer ne otopi i onog momenta kad krene da ključa pomerite sa vatre. A dok se šećer otapa, možete umutiti belance sa malo limunovog soka. Onog momenta kada ste umutili čvrst šam, možete u tankom mlazu sipati šećerni sirup, ali uz to mutiti mikserom sve vreme. Potrebno je da se dobije čvrsta, sjajna bela masa (kao šlag). Nakon toga supajte mering u špric kesu sa nastavkom po želji i dekorišite tart. U slučaju da nemate dresir džak možete i samo kašikom naneti i dekorisati kako vam odgovara. Brenerom blago oprljite mering i sve je spremno za potpuni užitak.

E pa prijatno vam bilo!